گیاه زعفران
زعفران گیاهی است چند ساله که دارای پیاز با غلاف قهوه ای رنگ است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا روییده میشود . گل زعفران از ساقه ، شش گلبرگ بنفش رنگ و 3 رشته کلاله قرمز رنگ تشکیل شده است. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد . کلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. تکثیر زعفران منحصراً توسط غده زیر زمینی بنه (کورم) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد. طعم ، زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیکرو کروسین است. رنگین بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام کروسین می باشد. زعفران ماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از گیاه زعفران بدست می آید. در واقع از هر 100 تا 200 هزار گیاه زعفران، حدود 5 کیلوگرم گل زعفران بدست می آید که بعد از خشک شدن وزن آن به یک کیلوگرم کاهش می یابد.
ارزش غذایی زعفران
زعفران چاشنی و رنگ دهنده طبیعی غذا میباشد که موجب کاهش چربی و کلسترول خون میگردد. زعفران آرام بخش ، اشتها آور ، ضد اسپاسم ، پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان ، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم ، بیماریهای پوستی ، بیماریهای چشم ، عفونت ادراری، یرقان ، پیش انداختن قاعدگی ، رفع نفخ شکم، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده میشود زعفران به هضم غذا کمک میکند و تقویت کننده معده میباشد و به عنوان مسکن بویژه دردهای لثه کاربرد دارد.
نگهداری از زعفران
زعفران را باید به دور از نور و رطوبت و در ظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمود. توجه داشته باشید که در مجاورت رطوبت ، به مرور از عطر زعفران کاسته میشود و در صورت باز ماندن درب زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن نیز کاهش می یابد.
انواع زعفران ایرانی
نگین یا Ngin: نوعی از زعفران است که بلندتر و ضخیم تر از زعفران معمولی است. این زعفران همچنین بیشترین میزان عطر ، طعم و رنگ را در میان سایر گونه ها دارد.
سرگل یا All red: این نوع زعفران خالص و دارای کلاله بدون خامه است و قدرت رنگ آمیزی بسیار بالایی دارد.
پوشال: پوشال سرگل هیبریدی است که زعفران تولید میکند که بلندتر و ضخیم تر از زعفران معمولی است.
دسته یا Bunch: این نوع زعفران از قسمت های زرد و قرمز تشکیل شده است. در واقع زعفران دسته(زعفران دسته ای) حاوی کلاله است.
کنج یا Style: قسمت های زرد یا سفید جدا شده از قسمت های قرمز زعفران هستند.
ابیورد
ابیورد نام قدیم شهرستان درگز واقع در شمال شرقی ایران و در استان خراسان رضوی می باشد. استان خراسان همواره مهد و خواستگاه زعفران دنیا بوده و هست لذا به منظور حفظ شان و جایگاه زعفران ایرانی شرکت یاقوت سرخ ابیورد با برند تجاری ابیورد با بهره گیری از کادر مجرب و جوان ، در تلاش است تا سهمی ویژه در بازارهای داخلی و خارجی داشته باشد ابیورد با 10 سال سابقه کاری در زمینه کشت ، خرید و فروش کلی و جزئی زعفران و با داشتن تعامل بسیار عالی با کشاورزان و تولید کنندگان زعفران با از بین بردن واسطه ها و عرضه مستقیم محصول از طرق مختلف دست واسطه گران را در این مسیر پر از تقلب را از میان برداشته است.گروه صنایع غذایی یاقوت سرخ ابیورد با رویکرد افزایش کیفی محصولات خود موفق به کسب گواهینامه ISO9001 در مدیریت کیفیت گردید و همواره در تلاش است تا با مد نظر قرار دادن رضایت مشتریان و رعایت ملزومات کیفی برای نیل به بازارهای جهانی گام بردارد. ابیورد با بسته بندی های با کیفیت و شایسته مشتریان گرامی در نظر دارد تا علاوه بر رنگ و طعم زعفران مرغوب ایرانی، در ذهن مصرف کنندگان محصولات خود ماندگار باشد. امید است تا با اتکا بر کادر مجرب و کیفیت محصولات خود بتوانیم در مسیر قله های پیشرفت و موفقیت کشور عزیزمان گام های موثری برداریم.
